高压锅炖鱼
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作者：
小西希里
鱼肉好吃，但是鱼刺总是带来很多麻烦，毕竟鱼天生不是为了让别人吃而生长的嘛～这种用高压锅炖出来的鱼，既能保证鱼的味道，又能把鱼刺完全炖烂，吃起来非常爽哦
用料
草鱼
1条
花椒
20～30粒
干辣椒
6个
大葱
5cm
姜
7片
蒜
5瓣
生抽
一勺
老抽
一勺
冰糖
6颗
米醋
2勺
猪肉皮
一片
咸菜
半颗
啤酒
一罐
盐
4g左右
香菜
适量
高压锅炖鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼提前一天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切大块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
步骤 2
中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。
步骤 3
每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑
步骤 4
都煎好啦，死不瞑目de鱼鱼
步骤 5
葱姜蒜切好
步骤 6
高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的
步骤 7
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
步骤 8
咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上（我妈放太快了，肉皮我没拍到，能盖住锅底的大小就行
步骤 9
放入鱼块
步骤 10
大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖
步骤 11
加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜
步骤 12
在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时
步骤 13
炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎
步骤 14
盛出来几块先吃
菜谱创建时间：2019-06-15 12:23:00