红烧猪蹄
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作者：
白小厨_Harper
提示：
1. 咸淡把握：在汤汁没有太多的时候再调整咸淡，汤的味道可以偏咸点这样大火收汁后猪蹄才会足够入味
2. 颜色把握：老抽的量是生抽的 1/2 左右，别放少了，否则出来的菜品颜色很淡且不好吃
用料
猪蹄
桂皮
八角
花椒
香叶
草果
生抽
老抽
蚝油
腐乳
红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇去浮沫捞出猪蹄
步骤 2
锅中加入少量油，倒入猪蹄翻炒一阵后，加入老抽上色，料酒去腥
步骤 3
加入调料包，生抽、蚝油、腐乳（1 个猪蹄就加 1 块腐乳）、糖色
步骤 4
倒入开水没过猪蹄，中小火开煮 75 分钟，中途添加一次开水。
步骤 5
尝下咸淡然后适量放盐，最后大火收汁撒上芝麻。
菜谱创建时间：2025-06-02 13:15:52